"Les Juifs et l'Espagne. Perceptions sociales et évolution des pratiques alimentaires. XIIIe-XVIe siècle"

La présence documentée des Juifs en Espagne remontant au IIe siècle suggère l’ampleur des connaissances et des pratiques accumulées sur une longue période et dans divers domaines tels que la religion, l’alimentation, les pratiques sociales, la littérature et les sciences, sur ce territoire.

Cependant, le rôle crucial exercé par l’autorité dominante sur les pratiques juives, y compris celles liées à l’alimentation, reste largement méconnu et négligé dans cet héritage pluriel, en particulier pour la période allant jusqu’en 1492 et les années qui ont suivi.